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viernes, 20 de septiembre de 2013

TARTA RED VELVET CON FORMA DE CORAZÓN

Hoy me apetecía hacer una tarta un poco distinta,dejar a un lado las tartas infantiles y el fondant y hacer una tarta más romanticona,así que me puse manos a la obra,bueno más bien manos a la batidora y me puse a hornear una "red velvet" que es una de las recetas más ricas que he probado teniendo en cuenta que de un tiempo a aquí he probado muchas.
La cobertura es una cheese cream con chocolate blanco y las rosas,pétalos y mariposas de fondant.
Me encanta como han evolucionado mis rosas desde la primera publicación hasta ahora,creo que prospero adecuadamente.
LOVE para todos.




                                                                                            


TARTA JARRA DE CERVEZA

La semana pasada fue el cumpleaños de mi marido y como no podía ser menos tenía que hacerle una tarta que le sorprendiera,así que después de barajar varias ideas,se me ocurrió hacerle esto:


                                                 



Una rica jarrita de cerveza con su espumita y su aperitivo con aceitunas y patatitas.Todas las decoraciones y la cobertuta de la tarta son de fondant de leche.El bizcocho es un blondie (brownie de chocolate blanco) relleno de buttercream de vainilla que fue lo que usé también para hacer la espuma de la cerveza.
Solo deciros que estaba buenísima y que alucinó cuando la vió,ni por casualidad se imaginaba que la tarta iba a ser así.
Lo mejor de todo es que el peque de la casa pensaba que las aceitunas eran de verdad y me preguntaba que si tenían hueso porque se las quería comer todas.

Los ingredientes del blondie por si os interesa hacerlos son estos:
- 125 g mantequilla
- 70 g de chocolate blanco
- 60 g de harina
- 100 g de azúcar glass
- 60 g de nueces
- 2 huevos

Yo lo puse en un molde grande rectangular para que me quedara bajito el bizcocho y luego con un bowl redondo recorté los tres círculos que hacen la forma de la jarra,así que en mi caso el bizcocho estaba hecho en 25 minutos a 170 g.Para un molde más pequeño os quedará más alto así que os llevará algo más de tiempo en el horno.

CUPCAKES DE ZANAHORIA

Después de tantas recetas dulces me apetecía variar un poco el sabor de mis cupcakes y me atreví con estos carrot cakes.Yo que soy totalmente anti-verduras,se me hacía raro comerme lago que llevara tanta zanahoria,pero no podía resistirme a probarlos,eso sí hice poquitos por si no me gustaba el resultado y he de decir que están riquísimos,nadie diría que llevan zanahoria porque el sabor es dulce igualmente.
Recetita (para 12 cupcakes,yo hice la mitad):
- 140 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela
- 2 huevos
- 115 g de azúcar
- 120 g de aceite
- 150 g de zanahorias
- 50 g de nueces peladas y troceadas

Batimos el azúcar con los huevos y el aceite.Añadimos las zanahorias,nueces,canela y bicarbonato y por último como siempre la harina tamizada.Horno precalentado a 170 º y hornear unos 20 minutos.
El frosting es de crema de queso y tenéis la receta en el post de los cupcakes red velvet.

En esta ocasión quise decorar los cupcakes con unas figuritas de fondant (ahora que por fin había descubierto el cmc),espero que os guste el resultado.


                                             







jueves, 19 de septiembre de 2013

CUPCAKES RED VELVET

Después de mi primera tarta,mi siguiente objetivo eran los cupcakes.
Muchas veces había horneado magdalenas para mi peque (a él le encanta ayudarme a hacer la masa,colocar las cápsulas...) así que busqué algo diferente a las magdalenas normales y me decanté por hacer unos red velvet que eran todo un reto para mí porque ni siquiera los había probado antes,así que me lancé a la aventura de un sabor desconocido.
La receta como yo los hice fue esta:
- 55 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 1 huevo
- 20 g de cacao puro en polvo (yo Valor),se puede añadir más cacao pero os dificultará la labor de conseguir un rojo intenso en la masa.
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 1 yogur natural sin azucarar (la receta original pone que se utilice buttermilk ,pero como es algo difícil de conseguir,la opción que daban es mezclar 120 g de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón y esperar 5 minutos a que se corte la leche y añadir,a mí esto me da un poco de yuyu así que buscando por varios blog encontré la opción del yogur que me da más confianza)
- 150 g de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de vinagre
- Colorante alimenticio rojo

Mezclamos por un lado el azúcar y la mantequilla con la batidora y a continuación añadimos el huevo y la vainilla y seguimos mezclando.Añadimos el yogur y aparte mezclamos la harina con el cacao y tamizamos y vamos añadiendolo poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir.En este punto añadimos el colorante,según la intensidad que queramos darle,yo usé el rojo de Wilton.En un vaso aparte mezclamos el vinagre y el bicarbonato y cuando comience a hacer burbujas,se añade a la masa anterior.Ahora metemos la masa en las cápsulitas y al horno previamente precalentado a 170 º y se hornean durante unos 20 minutos.




                                                       


Después se dejan enfriar en una rejilla,y finalmente a decorarrrrrrrrrrr



                                         



La decoración está hecha con una rica buttercream de queso:
- 125 g de queso tipo philadelphia
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar glass
Se bate la mantequilla con el azúcar glass y a continuación se añade el queso sin batir demasiado para que no quede muy blanda la mezcla,y a comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.

Lo cierto es que los cupcakes estaban de muerte y hacen digno honor a su nombre "terciopelo rojo" porque son super-esponjosos.




                                       

miércoles, 18 de septiembre de 2013

MI PRIMERA TARTA

Esta es mi primera tarta fondant,realizada hace tan solo 2 meses con fondant casero de miel sobre un bizcocho genovés de vainilla relleno de ganaché de chocolate blanco.
El sabor era buenísimo pero el resultado como veis es bastante mediocre,teniendo en cuenta que era la primera vez que intentaba modelar una rosa y que además aún no conocía de la existencia del cmc.
Por si os interesa aquí os dejo la receta del fondant:
*Para el fondant:
- 450 g de azúcar glass
- 50 g de miel
- 30 g de agua
- 5 g de gelatina neutra en polvo
- 1 cucharadita de aroma (esto es opcional,ya de por sí tiene un sabor muy bueno al llevar la miel)
La preparación es sencilla.Ponemos la gelatina a hidratar en el agua y removemos hasta que esté bien integrada y a continuación metemos la mezcla al microondas unos segundos para que la gelatina actúe,yo os recomiendo hacerlo de 10 segundos en 10 segundos hasta que veais que la gelatina se ha disuelto,y tened mucho cuidado de que no llegue a hervir la mezcla en el micro,pues la gelatina perdería su eficacia y no os serviría.A continuación añadís la miel y el aroma y removéis todo.En este punto podéis añadir unas gotas de colorante si lo que queréis es tener toda la masa de un color,es más fácil para grandes cantidades de masa teñir la mezcla líquida que teñir una vez hecho el fondant.Después de este paso reservamos unos 100 gramos de azúcar glass y con el resto hacemos un volcán con un surco en medio donde verteremos la mezcla de la gelatina,y amasamos como locos hasta ir consiguiendo una masa lo más parecido a la plastilina.En este punto todavía se os pegará a las manos así que vais añadiendo poco a poco los otros 100 gramos que teníamos reservados de azúcar glass,y lo vais echando hasta que la mezcla no os admita más (esto va a depender del calor,la humedad,etc).En mi caso mi masa admite todo el azúcar,pero en otros climas (yo vivo en Asturias)quizá necesitareis algo menos.
Si lo preparais espero que os animéis y me comentéis el resultado,lo cierto es que se trabajo muy bien.
Y por último aquí está la foto de mi tarta


                                                     



                                               






SOBRE MÍ

Mi nombre es Eli y vivo al norte de España,en mi maravillosa y verde Asturias, y aunque muchas ya me conocen como profe,maestra,teacher...  empecé en esto de la repostería por casualidad y acabó enamorándome hasta tal punto que se ha convertido en mi profesión.

En este espacio puedes encontrar recetas,tutoriales,ideas para galletas y además si accedes al apartado Tienda Online podrás inscribirte en cualquiera de los Cursos Online que actualmente estoy impartiendo.En ellos aprenderás todos los secretos sobre la decoración de galletas,desde la masa para conseguir unas galletas perfectas,pasando por las distintas consistencias de la glasa ,hasta técnicas de decoración,pintura,volúmenes,etc

Si eres una enamorada de las galletas decoradas,sin duda este es tu espacio.

Si necesitas información sobre los Cursos Online o presenciales o tienes un obrador y te apetece que vaya a impartir un curso,o si tienes dudas sobre cualquier tutorial o receta que por aquí está expuesto tan sólo tienes que contactarme por email a misdulcestentacionesazucaradas@yahoo.es y te daré respuesta lo antes posible.

Espero que te guste mi rinconcito y que conmigo tú también te enamores del mundo de la repostería creativa.

Besos
Eli