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viernes, 31 de enero de 2014

TARTA FONDANT OSITO CON CORAZONES

Esta tarta ha sido para un aniversario especial.Los que me seguís por facebook habéis leído un poco la historia,para los que dais con este blog por casualidad sólo deciros que con esta tarta se celebra 9 años de un día especial.

El bizcocho era de vainilla y el relleno de ganache de chocolate con leche.Os dejo la receta del ganache,la receta del bizcocho es la misma que la de los cupcakes de vainilla pero multiplicada por 2,5 para un molde de 15 cm de diámetro y unos 8 cm de altura aproximadamente.

En esta entrada tenéis la receta para hacer el bizcocho
http://misdulcestentacionesazucaradas.blogspot.com.es/2013/11/cupcakes-navidad.html

Para el ganache de chocolate con leche:
-150 g de nata para montar mín 35% materia grasa
-300 g de chocolate con leche

La preparación es sencilla.Por un lado troceais el chocolate y lo reserváis en un bowl.Por otro lado ponéis a hervir la nata en un cazo y cuando veáis que empiezan a salir las burbujitas,vamos que rompe a hervir,la volcáis sobre el chocolate troceado y con unas varillas o cucharón lo mezcláis bien así en caliente para que se integre bien.Cuando ya esté todo bien mezcladito lo metéis en la nevera unas 3 o 4 horas ( yo lo suelo hacer de un día para otro ).Luego tenéis la opción de rellenar la tarta así tal cual está,o montarlo con unas varillas,que es la opción que yo suelo elegir.

Aquí os dejo las fotos de la tarta.








No me direis que el oso no es una monada,si es que apetece achucharlo con esa carina de buenín,jaja.

GALLETAS DE FONDANT PARA SAN VALENTIN

Por mucho que digan que San Valentín es un invento del Corte Inglés,que hay muchos días para demostrar a alguien que le quieres,bla bla bla bla...lo cierto es que a tod@s nos gusta que nos regalen algo ese día tan especial,y quien diga lo contrario miente vilmente jeje.
Así que a falta de dos semanas para que llegue la fecha aquí os dejo alguno de mis diseños amoroso para ese día,espero que os gusten mis galletas amorosas.
<3<3<3







martes, 21 de enero de 2014

TARTAS FONDANT VARIAS

Como tengo muchas fotos de tartas atrasadas directamente voy a colgar las fotos por tenerlas agrupadas de alguna manera.Los que me seguís por facebook ya las veis allí así que simplemente aquí dejo mis últimas tartas,deseando tener más tiempo para escribir entradas más decentes y dedicarle a cada tarta su espacio como se merece.











lunes, 20 de enero de 2014

CUPCAKES DE PLATANO Y DULCE DE LECHE

Sin duda esta receta que os traigo hoy está entre las más ricas de las que he probado hasta ahora en el mundo del cupcake.El plátano le aporta esponjosidad a la masa y el contraste con el dulce de leche es LA BOMBAAAAAA.

Vamos a por la receta.

Para la masa (12 cupcakes)
-100 g de azúcar
-100 g de mantequilla
-240 g de harina de repostería
-2 huevos
-30 g de leche
-el zumo de un limón
-2 plátanos

Comenzamos precalentando el horno a 170 º y en un bol empezamos a batir la mantequilla ( a temperatura ambiente) junto con el azúcar.Añadimos los huevos y seguimos batiendo.En un bol aparte mezclamos la lechecon el limón y con los plátanos machacados y batimos bien para que el plátano quede bien integrado.Añadimos esta mezcla a la anterior y mezclamos.Al final vamos tamizando la harina y la vamos añadiendo en dos o tres tandas hasta que la mezcla quede homogénea.

Una vez que tenemos la masa,rellenamos nuestras cápsulas los 2/3 de su capacidad y horneamos unos
20-22 minutos.Pasado este tiempo dejamos enfriar completamentente en una rejilla.

Con un descorazonador de manzanas o la punta de un cuchillo,le abrimos un agujerito en el centro y rellenamos con dulce de leche, quedan así:





Para el frosting sólo tenéis que mezclar la misma cantidad de queso mascarpone y azúcar glass y añadir el colorante de nuestra preferencia.En mi caso sólo necesitaba decorar 6 cupcakes así que las cantidades fueron 200 g de cada.

Esta es la pinta que tienen por dentro,simplemente DELICIOSOSSSSSSSSSSSSSSSS




Y así me quedaron una vez decorados




Espero que os haya gustado la entrada,besinosssss.

viernes, 17 de enero de 2014

PANTERA ROSA CASERA

Aunque me apasiona la repostería creativa,que más que pasión es obsesión,también me encantan los pastelitos clásicos,esos que con sólo ver el envase se te van los ojos.
Pues hoy tenía un "monazo" de comer uno de esos pastelitos y el elegido fue ¡¡¡LA PANTERA ROSA!!!,pero claro ganas de bajar a comprarlos ninguna,ganas de ponerme a hornear milllllllll,jeje para eso siempre hay ganas.Así que aquí el experimento





BIZCOCHO
-200 g de azúcar
-200 g de harina
-6 huevos
-aroma de vainilla
-zumo de naranja o mandarina

Comenzamos batiendo el azúcar con los huevos hasta de doble su volumen.Añadimos una cucharada de aroma de vainilla y otra de aroma de naranja o en su defecto un buen chorro de zumo,en mi caso fue zumo de clementina.Luego tamizamos la harina y vamos añadiendo en tres tandas mientras seguimos batiendo con cuidado para que no se nos baje la masa.

Con el horno precalentado a 180 º,metemos nuestro molde previamente encamisado con papel de hornear y lo dejamos unos 20 minutos.
Os dejo las fotos del bizcocho recién salido para que os hagais una idea de la altura y el largo del molde que yo usé.





RELLENO
-200 g de nata de montar
-100 g de leche condensada
-aroma de vainilla y de naranja

Mezclais todos los ingredientes y montais bien la nata.

AHORA VIENE LA PARTE DIFÍCIL DE LA RECETA : cogéis el bowl donde hayáis montado la nata y lo ponéis en una estantería bien alta,lejos de vuestra vista.Este paso es muy importante porque sino mientras esperáis a que se enfríe el bizcocho os la coméis a cucharadas hasta hacerla desaparecer, ESTÁ DE MUERTEEEEE.

Cargáis la manga pastelera con esta mezcla y una vez que el bizcocho esté frío lo cortáis en porciones y rellenais.






En este paso he tenido un pequeño percance.¿Os acordáis de esa escena de la peli de Scary Movie donde la chica en un acto de potencia masculina ( por decirlo finamente),la chica acaba saliendo despedida y pegada al techo?¿Os acordáis?jaja bueno pues algo así me ha pasado hoy a mí cuando me ha explotado la manga pastelera y mi cara,mis muebles y hasta el techo de la cocina acabaron llenos de nata montada grrrrrrrrrrr,inmediatamente me vino a la cabeza esa escena de la peli jaja de desastre vamos.

Vamos al paso siguiente.

LA COBERTURA

-250 g de chocolate blanco de cobertura
-50 g de mantequilla

Ponemos aproximadamente un minuto las dos cosas a derretir en el microondas,ir controlando de 15 en 15 seg por si acaso.Lueo tenéis varias opciones,o bien añadir nesquik de fresa,o aroma de fresa o lo que hice yo que fue echar sirope de fresa.Problema con el que me encontré: el chocolate "se corta" fácilmente en cuanto le añadimos cualquier cosa extraña.Así que all ponerle el sirope quedó un aspecto un poco raro que de ninguna manera servía para cubrir,Aparte de esto le añadí unas gotas de colorante en gel de la marca Wilton con lo que acabé de liarla.Menos mal que soy una mujer de recursos y me acordé que para el chocolate hay que usar colorantes liposolubles,es decir, con una base oleosa.Así que ante un problema,una solución: añadís aceite de girasol a la mezcla de poco a poco y vais batiendo,y "voilá" la mezcla queda reconstituida ideal para podel bañar nuestros pastelitos.

Y así quedan por dentro, ummmmmmmmmmmmmmmm rico rico,nada que envidiar a los originales




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viernes, 10 de enero de 2014

COMO MONTAR UN LAYER CAKE

No sé cuando seré capaz de organizar este blog como dios manda y subir las fotos de todas las tartas que me faltan.Si el día tuviera 48 horas quizá tuviese tiempo para ello,pero como no es así al menos os iré subiendo alguna recetilla,puesto que los que me seguís en facebook ya veis las tartas publicadas allí,así que al lío.
Receta para el bizcocho para un molde de 15 cm:
-90 g de chocolate blanco
-2 claras y 1/2 de claras
-120 g de leche
-1 cucharadita de vainilla
-150 g de harina de repostería
-120 g de azúcar
-60 g de mantequilla




Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar el horno a 175 º y encamisar el molde con papel vegetal para permitir que el bizcocho suba por encima de la altura del molde y para evitar que se quede pegado al desmoldarlo.




Preparamos y pesamos los ingredientes






Comenzammos mezclando por una lado los ingredientes secos,es decir el azúcar y la harina.Por otro lado mezclamos las claras con la leche y la vainilla,y vamos añadiendo esta mezcla a la mezcla de los sólidos,mientras removemos.Cuando esté todo bien integrado,ponemos en un cuenco el chocolate con la mantequilla y metemos de 15 en 15 seg al microondas ( en el mío tarda unos 45 seg) y vamos removiendo hasta que se deshaga.Luego añadimos a la anterir preparación,batimos todo bien con batidora eléctrica a ser posible y al molde unos 45 minutos.

Comprobamos con un palillo que el bizcocho esté hecho por el centro y lo sacamos a una rejilla.Pasados unos 5 minutos ya podemos desmoldan para que siga enfriando fuera del molde.Yo lo que hago para que quede más jugoso es envolverlo en film cuando todavía está templado y lo dejo reposar de un día para otro.

Partimos el bizcocho en 2 ó 3 capas y almibaramos (100 g de agua y 100 de azúcar en un cazo hasta que hierva la mezcla y dejamos enfriar).Yo echo el almíbar con una brocha,pero os sirve un biberón de repostería o similar.





Empapamos bien los bizcochos y dejamos que absorvan el almíbar para a continuación echar el relleno.

Para el frosting:
- 125 g de chocolate blanco
- 175 g de queso philadelphia o similar
- 90 g de mantequilla 
- un chorrito pequeño de limón



Hacemos como antes y ponemos en el micro el chocolate con la mantequilla.Por otro lado mezclamos el queso con el chorro de limón,y añadimos la mezcla de chocolate.Batimos todo bien.En mi caso como me gusta que el frosting este bastante dulce,le añadí unos 80-100 g aproximadamente de azúcar glass,pero podéis omitirla si os gusta que tenga un sabor intenso.
Y a rellenar




Cuando la tengamos rellena,echamos una buena capa de frosting para cubrirla por fuera,y alisamos.Yo tengo este alisador de PME





Esta primera capa no importa que no esté perfecta pues es una capa tapamigas simplemente para igualar el bizcocho.Metemos una media hora en la nevera para que endurezca esta primera capa y a continuación aplicamos la segunda,esta sí que tiene que quedar bien curiosina.Lo mejor es tener una base giratoria para poner el alisador en un ángulo de 45 º y al girar queda perfecta.

Y ya sólo queda decorar.Yo usé una boquilla del número 32 de Wilton para hacer las conchas,y espolvoreé con turrón de chocolate blanco que tenía rondando por la nevera.Pero podéis echarle galleta maría triturada que seguro que conjuga a la perfeción con el frosting de queso.

Y aquí el resultado final







Espero que os haya gustado este paso a paso.Humildemente intento enseñaros lo que he ido aprendiendo en estos últimos tiempos.

Espero que probéis a hacer la tarta y que me contéis el resultado ;-)