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martes, 25 de marzo de 2014

COMO HACER PASTAS TIPO REGLERO

Todos los días me digo a mí misma que tengo que empezar con la operación bikini,que tengo que proponerme bajar mi ingesta de calorías,que pronto hay que empezar a lucir cuerpo...y un montón de tonterías más que luego soy incapaz de cumplir.

No sé si echarle la culpa a la astenia primaveral,o al hecho de que llueva sin parar y tener que quedarme toda la tarde en casita,o a que quizá estoy un poquito obsesionada con este mundo de la repostería ( bueno un poquito no,un muchito paa que nos vamos a engañar,jaja ) ,pero al final siempre acabo encendiendo el horno para hacer algo dulce,que se le va a hacer no tengo remedio.

La cosa es que hoy después del gran diluvio de las 11 de la mañana tenía muy claro que tocaba tarde de horno,y después de tanta tarta y tanto bizcocho,pues cambié las tornas y me decidí a hacer unas galletas.Quería hacer algo tipo pastas de té con almendra y al final saieron estas galletas que os recordarán sin duda a las tan conocidas pastas de Reglero,y es que el sabor es casi idéntico con la ventaja de que
son totalmente caseras y así nos aseguramos de que los ingredientes son 100% naturales.

Bueno vamos al lío:

PASTAS ALMENDRADAS TIPO REGLERO



- 150 g de almendra molida
- 150 g de azúcar glass
- 230 g de harina de repostería (tb llamada de fuerza)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharada de aoma de vainilla ( o 2 cucharaditas de azúcar vainillado)
- 160 g de aceite de girasol

La preparación más sencilla no puede ser.
Echamos en un bowl todos los ingredientes menos el aceite y mezclamos bien con una espátula o cuchara grande.Cuando esté bien mezclado incorporamos el aceite y vamos trabajando la mas primero en el bowl y luego ya con las manos.
Precalentamos el horno a 180 º y estiramos nuestra masa entre dos papeles de horno,para luego cortarla con un cortapastas redondo,y las vamos colocando un poquito separadas en nuestra bandeja de horno.Podéis hacer como yo y colocar alguna almendra entera en el centro de algunas de las galletas.



Una vez que estén el la bandeja,las pincelamos con un huevo batido y horneamos entre 15 y 20 minutos ( yo 15 minutos pero es que mi horno va volao).
Pasado el tiempo las sacamos y dejamos 5 minutos en la misma bandela de horno para luego pasarlas a enfriar totalmente a una rejilla.



Ahora ya podéis dejarlas así o darles un baño con chocolate derretido al que le añadiréis una pizca de mantequilla y las bañáis con una brocha.
También podéis darles el baño blanco con unas cucharadas de azúcar glass al que añadiréis unas gotas de agua hasta que coja consistencia parecida a la pasta de dientes.


Y a disfrutarrrrrrrr.

viernes, 21 de marzo de 2014

COMO HACER CAKEPOPS

Estas bizcobolas son ideales para aprovechar ese trocito de tarta que se va quedando olvidada después de un par de días,o para hacer con esas magdalenas que se nos van a caducar,o podéis usar sobaos o lo que se os ocurra.La idea es desmenuzar cualquiera de estas masas y mezclar con una crema de vuestra elección,bien sea una buttercrem,un ganache,queso philadelphia incluso,vamos lo que queráis.





 Yo en esta ocasión vacié el trocito de tarta que me quedaba de la tarta minion de antesdeayer.




Y le añadí dos cucharadas de dulce leche.




Mezclamos bien y formamos bolas compactas y que no sean muy grandes,pues de lo contrario pesarían mucho y se escurrirían por el palito.





Yo para que no pierdan la forma redonda las pongo en una huevera de plástico que uso sólo para estas cosas,pero podéis ponerlas en un platito.A continuación derretimos chocolate y vamos mojando la puntita de nuestra brocheta en él ppara rápiidamente pincharlo hasta la mitad de nuestra bolita,tal que así.





Una vez que lo tenemos así lo llevamos al congelador una media hora,lo suficiente para que la bola quede bien compacta y el chocolate de endurezca para que nos sirva de dique y no se nos escurra la bolita.Mientras tanto podemos ir preparando los sprinkles,que son esos adornos tan monos de colores en froma de fideos,bolitas,corazones...




Luego solo nos queda derretir chocolate blanco o negro al gusto ( que sea especial de cobertura tipo nestlé postres ) y bañar nuestros cakepops.Los bañamos uno a uno y vamos escurriendo un poco el exceso de chocolate,y antes de que seque añadimos los sptinkles.
IMPORTANTE: Tened preparada una base gordita de poliexpan para ir pinchándolos una vez que estén listos.


Espero que os animéis a hacerlos,están buenísomos y triunfan entre los niños y los mayores.



jueves, 20 de marzo de 2014

TARTA MINION EN FONDANT

Cuando se acerca una fecha importante en mi casa,mi cabeza se pone a funcionar a pleno  rendimiento para sorprender a los que más quiero.En esta ocasión tenía que preparar algo que sorprendiera a mi maridín para el día del padre y que a la vez mi hijo también pudiese disfrutar visualmente de la tarta.

En un principio pensé hacer la típica tarta cuadrada en forma de camisa,pero me parecía un diseño demasiado serio,así que despuès de pensarlo unos días me decidí a hacer este simpático minion aprovechando que es uno de los personajes preferidos de mi hijo.







Esta tarta fue un reto un poco diferente,pues siempre es más dificil forrar una tarta con una forma determinada,que hacerlo en una tarta redonda.Normalmente hago tarta en redondo con el personaje modelado,pero esta vez era el mismo bizcocho el que daba la forma al personaje,y al ser una tarta más alta que ancha,tenía un poco de miedo a que se me desmoronarla al forrarla,pero al final el resultado fue óptimo.


Aquí os lo enseño un poquito más cerca.






  Y la foto del corte para que se vea que está hecho totalmente de bizcocho.






Lo más dificil fue cortarle la cabeza,pobrecito era una imagen un poco macabra jeje.

GALLETAS ASTURIANAS CON FONDANT

Estas son las galletas viajeras que le envié a mi padre para el día de ayer.
Como casi siempre pasa cuando hago galletas de este tipo,a la gente le da pena comérselas y en esta ocasión fue igual.,mi padre me mandó una foto con las galletitas colgadas en una pared ,deduzco que es porque le encantaron :-).





Y así se fueron empaquetadas hasta Cuenca.700 km se pegaron las pobres pero llegaron en perfecto estado.






viernes, 7 de marzo de 2014

CUPCAKES DE RED VELVET Y CHOCOLATE BLANCO

Para celebrar que mañana es el día de la mujer trabajadora, y aprovechando que ayer hice un puré concentrado con fresones,hoy os dejo con estos red velvet un poco distintos.

En su versión original estos cupcakes se decoran con frosting de queso,pero yo les he dado un toque distinto y les he puesto una buttercream que está para morirse.

La receta de la masa del cupcake es esta:
- 55 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 1 huevo
- 20 g de cacao puro en polvo (yo Valor),se puede añadir más cacao pero os dificultará la labor de conseguir un rojo intenso en la masa.
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 1 yogur natural sin azucarar (la receta original pone que se utilice buttermilk ,pero como es algo difícil de conseguir,la opción que daban es mezclar 120 g de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón y esperar 5 minutos a que se corte la leche y añadir,a mí esto me da un poco de yuyu así que buscando por varios blog encontré la opción del yogur que me da más confianza)
- 150 g de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de vinagre
- Colorante alimenticio rojo

Mezclamos por un lado el azúcar y la mantequilla con la batidora y a continuación añadimos el huevo y la vainilla y seguimos mezclando.Añadimos el yogur y aparte mezclamos la harina con el cacao y tamizamos y vamos añadiendolo poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir.En este punto añadimos el colorante,según la intensidad que queramos darle,yo usé el rojo de Wilton.En un vaso aparte mezclamos el vinagre y el bicarbonato y cuando comience a hacer burbujas,se añade a la masa anterior.Ahora metemos la masa en las cápsulitas y al horno previamente precalentado a 170 º y se hornean durante unos 20 minutos.


Para el frosting:
- 200 g de azúcar glass
- 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 g de chocolate blanco fundido
- 2/3 cucharadas de puré concentrado de fresa

Como siempre mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso.Esperamos a que el chocolate haya enfriado un poco después de fundirlo y lo añadimos,Y por último le añadimos 2 o 3 cucharadas de puré de fresa concentrado,y a decorar nuestros cupcakes.


A continuación os explico como hacer el puré de fruta:
Necesitamos unos 300 g de fresa (en mi caso fresón),que licuaremos y pondremos a hervir en un cazo durante 10 minutos.Esto lo hacemos para que se evapore el agua de las fresas y nos quede un puré espeso y de sabor concentrado.Cuando falte un minuto para retirar del fuego agregamos una cucharada de azúcar a la preparación.Luego sólo tenemos que colarlo una vez frío y guardarlo en un tarro hermético en la nevera.Este puré es ideal para saborizar nuestras masas y frosting,pues con poca cantidad logramos color y sabor.Os enseño como quedó el mío.



Y esta es la pinta que tiene el cupcake una vez mordido.aunque la foto no le hace justicia.




Animaos a hacer lo red velvet,sin duda es uno de mis cupcakes preferidos.

¡Feliz día de la mujer trabajadora!