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miércoles, 24 de septiembre de 2014

GALLETAS DE CENICIENTA

Después del éxito de las galletas "carroza de Cenicienta",he pensado escribir algún post acerca de la decoración con glasa,sin duda mucho más crujientes y sabrosas que las decoradas con fondant.

Hasta hace poco, lo cierto es que tenía un respeto enorme hacia la manga pastelera,era como sacarme de mi "zona de confort" y me volvía loca buscando la consistencia adecuada,dudando si hacerlas o no con delineado,con problemas de sangrado en colores intensos,etc.

Por suerte,en los últimos meses,he ido perfeccionando la técnica y ahora me encuentro muy cómoda decorando galletas de esta forma,se pueden conseguir acabados muy finos y con la práctica y un buen pulso el éxito está asegurado.

Para l@s que no me seguís por facebook ( mal hecho,os quiero ver dándole al botoncito ya,jaja ) os enseño una muestra de lo que se puede conseguir con imaginación y una buena consistencia de glasa.











Pero como las cosas de palacio van despacio, por ahora os voy a dar una receta de galletas de canela y naranja riquísimas ideales para decorar.

RECETA

- 100 g de azúcar
- 200 g de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente)
- 400 g de harina común
- 1 huevo talla L
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- la ralladura de la piel de una naranja

Comenzamos mezclando el azúcar con la mantequilla.A continuación añadimos el huevo,el extracto,la canela y la ralladura y mezclamos otra vez todo hasta que quede bien integrado.Luego poco a poco vamos añadiendo harina sin dejar de mezclary cuando veáis que la mezcla va despegándose de las paredes del cuenco podéis acabar de mezclar a mano.

TRUCOS PARA UNAS GALLETAS PERFECTAS


* Separar la masa en dos y estirar cada trozo entre dos papeles de horno dejándolas con un grosor           aproximado de 6 cm.
* Refrigerar como mínimo 2 horas,aunque yo prefiero dejarlas toda la noche.
* Precalentar el horno a 170ª arriba y abajo,mientras vamos cortando las galletas.
* Hornear durante aproximadamente 12 o 13 minutos según el tamaño de las galletas (os recomiendo que en cada hornada las galletas sean del mismo tamaño para que queden todas igual horneadas).
* Una vez que usemos los cortadores sobre la masa,os aconsejo con esos sobrantes de la masa volver a repetir el proceso de estirar y enfriar,pues si lo amasamos otra vez e intentamos usarlo en el momento,la masa estará ya algo blanda y podrían deformarse las galletas en el horno.
* Para saber si las galletas están en su punto justo de horneado,fijaros en que en cuanto empiece  dorarse ligeramente el borde hay que sacarlas y dejarlas reposar sobre la bandeja del horno unos 5 minutos.Notaréis que cuando salen del horno está aún blandas, pero según vayan templando quedarán con la textura ideal.
* Pasados esos 5 minutos,pasaremos nuestras galletas a una rejilla de manera que el aire circule por debajo de ellas,así evitaremos que se queden blandas a consecuencia del calor.Un truco que podéis usar si vuestra rejilla es plana,es decir,que no se quede levantada de la superficie donde se apoya, es poner un par de tuppers debajo uno a cada lado de la rejilla,para que quede levantada y las galletas enfríen mejor.
* Una vez frías,podéis decorarlas,o guardarlas en un recipiente hermético (aguantan hasta un mes) o directamente devorarlas ,jeje yo opto por esta última opción.

Bueno ¿qué os ha parecido? espero que os resulte útil.

Por hoy ya me despido pero os espero en el próximo post dónde os explicaré las distintas consistencias de la glasa y os enseñaré un pequeño tutorial para decorar esta galleta en forma de globo.




Aunque si no os podéis esperar para saber algo más sobre la glasa,os invito a que leáis mi colaboración con el blog Tiny cake secret donde os enseño la receta de la glasa con merengue podwer y a decorar una sencilla galleta de Spiderman,os dejo el enlace aquí.

Hasta el próximo post ;-)