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viernes, 31 de octubre de 2014

IDEAS DULCES PARA HALLOWEEN

Por segundo año consecutivo aqui estoy metidina en casa con el peque que está malito de bronquitis,aunque no me extraña con este tiempo loco que estamos teniendo.

Ya el año pasaso nos tocó pasar el día de Halloween en casa también por estar malo,asi que nada a resignarse y a preparar unas castañinas asadas para compensar que se pierde la fiesta del cole.

¿Os acordáis de la tarta que le preparé el año pasado porque estaba malito?





Esta fue de mis primeras tartas fondant,me gusta ver la evolución que han tenido mis dulces desde entonces.

Este año me he decantado más por las galletas para celebrar tan singular fiesta, y es que desde que he empezado a trabajar con glasa estoy enganchadísima a la decoración de galletas.

Os dejo el recopilatorio de las galletas de este año.

Por una parte hice una terrorífica carroza,tirada por gatitos esqueléticos.

Me encantan las composiciones de galletas en 3D.





Otro de mis trabajos para Halloween fue una composición de galletas realizada con pintura sobre glasa,una técnica que me encanta y con la que puedes crear casi cualquier cosa que se te ocurra.







Por último, en lo que a galletas se refiere usé el cortador de bruja y vampiro de Postreadicción,para explicaros un paso a paso para la decoración con glasa.
Recordad que podéis encontrar el tutorial aquí.






Además y por primera vez,realicé un sorteo y una seguidora de la página de Facebook se llevó estas dos galletas.Me hizo muchísima ilusión poder regalar una de mis creaciones.


Y como colofón final para este Haloween,os dejé una receta fácil y rica para los que no os queréis complicar con esto de la decoración,esta tarta de queso.





Y finalizado el aluvión de fotos de Halloween,preparaos para empezar a ver fotos en rojo y verde.Se abre la veda...modo Navidad ON,jeje
¡¡¡¡ no puedo parar!!!!!


¡¡Que tengáis un día terroríficamente dulce!!

martes, 28 de octubre de 2014

TARTA DE QUESO TELARAÑA

Después del sorteo del fin de semana,en el que resultó premiado el número 13 (para que luego digan que da mala suerte),os prometí una receta de tarta de queso para compensar a los que no habíais sido premiados.

Recordad que cuando lleguemos a los 300 seguidores en Facebook,organizaré otro sorteo,de manera que cada nueva centena que cumplamos juntos,tendréis la posibilidad de llevaros uno de mis dulces.
¿Os gusta la idea?.

Además poco a poco van llegando seguidores de todos los rincones de España,así que no descarto que alguno de los sorteos sea a nivel nacional.

Vamos con la receta,que al final me lío y os cuento la vida en verso.

Es una receta muy fácil que podéis hacer con los niños y tenerla preparada para el día de Halloween.

Necesitaréis







Comenzamos derritiendo la mantequilla unos 45 seg en microondas y la mezclamos con las galletas trituradas lo más finas posible.

Podéis usar galletas maria,oreo,principe...las que queráis.

Forramos con papel de horno la parte de abajo de un molde de 18 cm desmontable (puede ser mayor pero os quedará más bajita la tarta) y ponemos en el fondo la mezcla de la mantequilla y galletas,aplastando para que quede lo más plano posible.Os quedará algo así:






Meteremos el molde tal cual está en la nevera,mientras preparamos el resto de la tarta.

Comenzaremos hidratando la gelatina en agua.Yo he usado la que véis en la foto usando un sobre en 50 ml de agua.Podéis usar la gelatina de láminas con la que 4 láminas será suficiente.

Apartamos unos 200 g de queso y ponemos a fuego suave unos 5 minutos sin que llegue a hervir,sólo para que coja temperatura para después añadir la gelatina que pasado ese tiempo ya estará hidratada.Damos unas vueltas a la mezcla hasta que la gelaina quede bien disuelta y apartamos del fuego.

Por otro lado tendremos bien mezclados el resto de ingredientes: azúcar,nata,mascarpone y el resto del queso, y añadiremos también la mezcla de la gelatina.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos toda esta mezcla sobre la base que teníamos de galletas.






Ahora derretiremos una tableta de chocolate ( no aparece en la foto de arriba upssss),al baño maria o en microondas controlando que no se queme.En microondas os sugiero poner unos 30 seg primero y luego ir controlando de 10 seg en 10 seg.En el mío a  máxima potencia me lleva unos 50 seg.

Cuando esté derretido lo ponemos en una manga pastelera y vamos dibujando círculos separados aproximadamene a la misma distancia,tal como os enseñé en este video para la galleta telaraña,os aconsejo ver el vídeo porque es más fácil verlo que explicarlo.

Cuando tengamos los círculos dibujados y usando la punta de un cuchillo vamos arrastrando el chocolate desde el centro hacia afuera,hasta que os quede este dibujo.





Ahora sólo falta dejar enfriar toda la noche,y al día siguiente desmoldar separando cuidadosamente la tarta de las paredes del molde y decorando a vuestro gusto.

Yo hice unos transfers de chocolate con la palabra Booo y una pequeña araña de chocolate,ummmmmm que rica!!!





Simplemente deliciosa y muy muy fácil.

Cualquier duda,idea o sugerencia ya sabéis donde encontrarme.

Hasta el próximo post ;-)

martes, 14 de octubre de 2014

GLASA DE CONSISTENCIA UNICA

"Edito esta entrada porque es un poco antigua y las fotos al igual que las galletas son mejorables,así que a pesar de que no lo voy a borrar porque creo que para empezar está bien explicado,os dejo con una foto renovada de lo que se puede conseguir con unas cuantas horas de práctica"









Por fin,después de mucho pensarlo,ayer lancé al mundo mi primer videotutorial,que espero que sea el primero de muchos más.

He de reconocer que me divertí mucho editando el vídeo,y que creo que en el tema de las galletas con glasa,es mucho más fácil entender el proceso de decoración si lo vemos en vídeo,ya que algunas técnicas como la wet on wet (húmedo sobre húmedo) son un poco difíciles de explicar tan solo con fotos.

A raíz del vídeo,hay personas que me están preguntando sobre el tema glasa,y aunque ya os lo expliqué en el post que hice para Tiny Cake Secret,intentaré en la medida de lo posible solucionar las dudas que os puedan surgir.

Lo primero para glasear galletas,es partir de una buena base,es decir,una galleta sabrosa pero no demasiado dulce,con una superficie completamente plana y regular,un grosor determinado,etc.






El paso a paso de la receta de las galletas de mantequilla podéis verlo aquí.

Recordad que aparte de la receta de galletas de mantequilla,os subí hace unos días la de galletas de naranja y canela.


Vamos con la receta de la glasa.

- 250 g de azúcar glass ( industrial,no vale la que hacéis con el robot de cocina )
- 15 g de merengue powder ( polvo de merengue )
- 35 g de agua

Comenzamos mezclando el glass con el polvo de merengue,para luego echar de golpe el agua y seguir removiendo (yo lo hago con amasadora Booman) durante unos 10 minutos.Veréis que os queda una textura como de pasta de dientes muy espesa.Con esto obtenéis la glasa madre y con la consistencia tal cual está os serviría para preparar decoraciones rígidas tales como flores,ya que no de deforma una vez le pongas la forma que quieras.

Vamos ahora con la consistencia que nos interesa,que sería las consistencia de los 20 segundos y con la cuál no necesitaríamos delinear previamente la galleta.

Copio literalmente lo que ya os expliqué en el post de las galletas de Spiderman.

Para la glasa de consistencia única, iremos añadiendo agua a esta glasa madre, de media cucharadita en media cucharadita, sed muy cuidadosos pues la consistencia perfecta la obtendréis cuando al hacer una línea con un cuchillo en la superficie de la glasa, ésta tarde justo 20 segundos en desaparecer, así que cada media cucharadita de agua id probando y contando hasta conseguir esta glasa de 20 segundos. La consistencia será más o menos como la de un yogur griego.

Ahora vamos con un ejemplo práctico en una galleta,en este caso recorté a mano ( a ser posible usad cortadores,el resultado es mucho más limpio ) una galleta en forma de globo:




Como veis lo primero que hice fue marcar con un rotulador comestible las distintas divisiones de la galleta para poder orientarme mejor a la hora de glasear.Es muy útil también hacer previamente un dibujo sobre papel y colorearlo con las pinturas de los niños,para decidir qué colores vais a usar y en qué cantidad.

Yo para este diseño dividí las glasa en 3 colores:la blanca ( tal cual está ) ,rosa y verde.

Rellenamos tres mangas pasteleras con estos colores y con tres boquillas del número 2,yo usó las de Wilton.

Comenzamos glaseando de blanco uno de los extremos del globo hasta donde está la marca del rotulador,podéis ver en este enlace http://www.youtube.com/embed/Svgpf563DsI como delineo y relleno las galletas de una sola vez.

Os quedará algo así:





Inmediatamente cogemos la glasa rosa y hacemos puntitos para formar las flores.Esto debéis hacerlo muy rápido para que los puntos queden perfectamente integrados en el color blanco (wet on wet),ya que si tardásemos demasiado la glasa blanca se secaría y los puntos quedarían en relieve.





Como véis hacer las flores es muy fácil,sólo necesitais hacer un punto central y otros conco puntos alrededor.Luego con la glasa verde y también a velocidad del rayo hacéis un puntito al lado de las flores y con ayuda de un palillo lo arrastráis un poquito para que quede con forma de hoja.




Ahora nos iremos al otro extremo de la galleta,para dejar tiempo de secado a la parte que ya tenemos hecha.De tal manera que la zona del medio quedaría para más tarde para que no se mezclen los colores.

Procedemos de la misma manera.




Llegados a este punto os recomiendo al menos dejar secar una media hora,podéis aprovechar para ir decorando otras galletas y volver a esta pasado un tiempo para decorar la parte del medio.




Nuevamente con el color rosa rellenamos la parte central y la zona de abajo.

Ahora sólo nos quedarías añadir los detalles.

En mi caso esperé nuevamente a que secase un poquito la glasa rosa y con una boquilla del número 1 y glasa madre,tracé las líneas en forma de cesta.

Así quedó todo finalmente.




Si tenéis dudas,dejadme un comentario aquí o en facebook y estaré encantada de contestaros.

Espero que os haya gustado.

Nos vemos en el próximo post.

Un dulce saludo.